Ingrediënten portie 4
Verse champignons 400 g
Aardappelen 8 stuks
Knoflook 4 tenen
Peterselie 1 bundel
Plantaardige olie 4 eetlepels
Crème 300ml
Kookvoorschriften 1 uur
1 Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes (2-3 mm). Spoel de aardappelen goed af van het zetmeel en laat ze uitlekken. Snijd ondertussen de champignons fijn.
2 Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur. Leg de aardappelen erin en roer met een houten lepel tot alle schijfjes met olie bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3 Blijf roeren tot je ziet dat de aardappelschijfjes kleverig worden omdat de aardappelen zetmeel beginnen los te laten. Verhit tegelijkertijd een koekenpan met champignons, voeg 1 eetlepel olie toe, leg de champignons erin en breng op smaak met zout.
4 Zodra de aardappelschijfjes kleverig zijn, de knoflook toevoegen en de room erbij gieten, net genoeg om de aardappelschijfjes volledig te bedekken, maar niet meer – het zal gewoon minder vet smaken, maar nog steeds rijk en romig.
5 Zet het vuur lager en kook de aardappelen nog ongeveer vijf minuten tot de room iets is ingedikt. Haal de gekookte champignons van het vuur.
6 Hak de peterselie fijn. Neem de pan met de aardappelen van het vuur en controleer de kruiden op smaak. Voeg nu zout of peper toe als de kruiden niet voldoende lijken. Roer de champignons en peterselie erdoor.
7 Doe alles bij elkaar in de bakvorm. Bak 20-30 minuten in de oven.
