Ingrediënten portie 6
Verse koriander 1 bundel
Rundvlees 600g
Tomatenpasta 4 eetlepels
Gemalen koriander 1 theelepel
Honeysuneli 1 theelepel
Gemalen rode peper snufje
Knoflook 2 tenen
Peterselie 1 bundel
Plantaardige olie 4 eetlepels
Zout naar smaak
Uien 5 koppen
Kookvoorschriften 2 uur en 30 minuten
1 Koop wat goed rundvlees met vet, snijd het in langwerpige stukken van ongeveer vijf of zeven centimeter lang, spoel het af en kook het tot het volledig eetbaar is (de kooktijd hangt af van de kwaliteit van het rundvlees – vanaf anderhalf uur of meer – gewoon proeven).
2 Terwijl het vlees kookt, snijdt u de uien (4 stuks) en bakt ze goed aan, waarbij u 5 minuten voordat het vuur wordt uitgezet de tomatenpuree aan de pan met de uien toevoegt. Roer.
3 Als het vlees gaar is, gooit u het in de pan met de uien en de tomatenpuree en giet u de bouillon uit de pan waarin het rundvlees gekookt is erbij, zodat deze het vlees bedekt.
4 Terwijl het rundvlees smoort, bereidt u de kruiden, knoflook en ui voor door ze in dunne ringen/stukjes te snijden.
5 Stoof het rundvlees een half uur. Doe de kruiden in vijf minuten: gemalen koriander, honeysuneli, rode peper en zout. Voeg onmiddellijk de kruiden, dungesneden ui en knoflook toe.
