Ingrediënten portie 4
Tarwebloem 200 g
Boter 100 g
Kippenei 2 stuks
Pompoen 450 g
Suiker 100 g
Crème 120ml
Kaneel 1 g
Vanilleboon 1 stuk
Kookvoorschriften 1 uur en 10 minuten
1 Zeef de bloem en een snufje zout in een kom, voeg de boter toe en kneed tot broodkruimels; klop 1 ei luchtig met een vork, voeg toe aan het deeg, kneed tot een gladde massa; rol het deeg tot een bal, wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
2 Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
3 Doe de pompoen in een zware pan of steelpan, voeg 100 ml water toe en stoof 10 minuten op laag vuur tot het vocht verdampt is, tot de pompoen zacht is.
4 Pureer de pompoen met een mixer; snijd het vanillestokje in de lengte door, verwijder de zaadjes; voeg bij de pompoenpuree, vanillezaadjes, suiker, overgebleven ei, room, kaneel en klop tot een gladde massa.
5 Verdeel het deeg gelijkmatig over het blik, maak een rand en prik het hele oppervlak van het deeg in met een vork; bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.
6 Giet het pompoenmengsel in de gebakken deegschaal en bak nog 35 minuten op 200 graden.
7 Laat de taart afkoelen, snijd hem in plakjes en serveer hem.
