Ingrediënten portie 8
Kip 1 stuk
Ronde tarwe (dzavar) 500 g
Water 3 l
Gesmolten boter naar smaak
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 2 uur
1 Snijd ook het overtollige vel van de kip.
2 Doe de kip in de pan.
3 Giet de dzavar erin zonder hem eerst te weken of te spoelen.
4 Giet water zodat het alleen de kip bedekt.
5 Breng aan de kook en laat op een laag vuur, onder af en toe roeren, 1,5 uur sudderen. Breng op smaak met zout.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Haal de kip uit de pan als het vlees van het bot is.
7 Scheid al het vlees van de botten.
8 Doe het kippenvlees terug in de pan met de dzavar.
9 En onder voortdurend roeren 30 minuten laten sudderen tot een dikke, bijna homogene massa.
10 Doe de arisa in een diepe kom, voeg de gesmolten boter toe en roer het erdoor. 
