Ingrediënten portie 2
Boekweit grutten 1 kop
Sjalotten 2 koppen
Knoflook 1 teentje
Olijfolie 1 eetlepel
Witte droge wijn 50ml
Water 1.5 kopjes
Gorgonzola kaas 100 g
Peterselie ½ bosje
Kookvoorschriften 20 minuten
1 Hak de sjalotten en knoflook fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan, fruit de sjalotten en knoflook zachtjes op een laag vuur, voeg de gewassen boekweit toe aan de pan, roer het erdoor, giet de witte wijn erbij en roer nog eens. Kook tot de geur van alcohol is verdwenen. Giet 1,5 kopjes water bij de boekweit. Kook op een laag vuur zodat de boekweit niet overkookt of stijf wordt, maar stevig blijft.
2 Voeg de in blokjes gesneden gorgonzola toe aan de boekweit en roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat de gesmolten kaas gelijkmatig in de boekweit wordt verdeeld. Zout is niet nodig, want de gorgonzola is een zeer rijke en zoute kaas, die voldoende zout bevat voor alle producten die ermee worden gekruid. Serveer met een toefje gorgonzola en garneer met gehakte peterselie.
