Ingrediënten portie 2
Boekweit grutten 120 g
Aubergine 200 g
Crème 10% 150ml
Witte droge wijn 150ml
Geraspte parmezaanse kaas naar smaak
Gedroogde tijm snufje
Gedroogde oregano snufje
Basilicumblaadjes naar smaak
Zwarte peper 5 stuks
Zout naar smaak
Knoflook 1 teentje
Olijfolie 20 ml
Kookvoorschriften 25 minuten
1 Verhit de olijfolie in een zware pan.
2 Snijd de aubergine in blokjes, hak de knoflook fijn.
3 Fruit de knoflook in een pan, voeg de aubergines toe. Bak gedurende 5 minuten
4 Gooi de boekweit om en bak al roerend samen met de aubergines.
5 Zet het vuur lager en voeg de wijn toe. Roer om te mengen.
6 Zodra het vocht is opgenomen, giet u een glas water in de pan. Roer het erdoor. (Over het algemeen moet dit gerecht de hele tijd doorgeroerd worden).
7 Maal de zwarte peper fijn in een vijzel. Als u grof Moskouzout gebruikt, kunt u de peper samen met het zout fijnmalen.
8 Let op de hoeveelheid vloeistof in de pan. Zodra het geabsorbeerd is, giet je er een glas water bij. Laat het nog 10 minuten sudderen.
9 Voeg zout en peper, tijm en oregano toe.
10 Giet de room erbij, roer, houd nog 3 minuten vast en het is klaar.
11 Al op het bord, bestrooi de risotto met Parmezaan en garneer met basilicumblaadjes.
