Ingrediënten portie 4
Wortelen 200 g
Paprika 300 g
Sperziebonen 250 g
Broccolikiemen 300 g
Sojasaus 150ml
Knoflook 5 tenen
Gemalen zwarte peper op de punt van een mes
Gemalen rode peper op de punt van een mes
Curry pinch
Plantaardige olie 3 eetlepels
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Verhit de olie in een koekenpan en doe de bonen in de pan. Zet op een matig vuur, dek af en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren (verhoog tot 10 minuten als de bonen bevroren zijn).
2 Voeg de gehalveerde wortelen toe aan de bonen en stoof het mengsel nog 7 minuten.
3 Voeg vervolgens de broccolischeuten toe aan de pan en stoof tot de broccolischeuten zacht zijn geworden.
4 Voeg, zodra de broccoli zacht is geworden, de dungesneden paprika’s toe aan het mengsel, giet de sojasaus in de pan en smoor nog enkele minuten onder een gesloten deksel.
5 Voeg vervolgens de geraspte knoflook en de kruiden toe. Meng de groenten goed. Zet het vuur uit, doe het deksel erop en laat de groenten 10-15 minuten trekken.
Recept tip Zout moet niet worden toegevoegd omdat sojasaus en kerrie van zichzelf al zout zijn. Het kan worden geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten, of gewoon met rijst – het is ook erg lekker, en vooral gezond.
