Ingrediënten portie 8
Broccolikiemen 500 g
Bevroren spinazie 300 g
Crème 10% 250ml
Kaas 150g
Uien 2 koppen
Water 1 l
Zout naar smaak
Olijfolie 2 eetlepels
Kookvoorschriften 35 minuten
1 Stoom de broccoli 10-12 minuten nadat het water heeft gekookt. Het water dat in de stoompan achterblijft wordt groen en heb ik gebruikt als groentebouillon in de stoofpot.
2 Snipper de ui en fruit hem in de olie tot hij zacht is. Voeg de spinazie toe (ik heb hem niet ontdooid), broccoli, giet de groentebouillon (uit punt 1) of water om de groenten te bedekken en laat 10-15 minuten sudderen.
3 Voeg water naar wens toe. Hoe minder hoe beter, omdat de soep dan dikker wordt. Ik had bijna al het water verdampt na het stoven, dus voegde ik 2 kopjes heet water toe. De soep is vrij dik.
4 Hak de soep fijn in een blender of dompelmixer, giet in een steelpan en zet op laag vuur. Voeg de room en de kaas toe, roer en wacht tot de kaas gesmolten is.
5 Geniet ervan! Bij het opdienen kunt u de soep garneren met paneermeel en kruiden.
Recepttip Broccoli kan ook worden gekookt, maar dan krijgt de kool een ongewenste bruine kleur die onsmakelijk is. Het verliest zijn oorspronkelijke kleur niet als het gestoomd wordt. In plaats van olijfolie kunt u zonnebloemolie, boter of andere olie gebruiken die u normaal gebruikt om te bakken. Naar smaak kunt u munt aan de soep toevoegen (bij het hakken in de blender), aardappelen, groene erwten of gekookte kikkererwten (bij het stoven). In plaats van kaas aan de soep toe te voegen, kunt u kaasballetjes maken en de soep met de kaasballetjes serveren.
