Ik probeerde deze omelet voor het eerst in 2006-2007. In die tijd was de Japanse keuken in Novosibirsk net in opkomst. Overal werden Japanse cafés geopend. Ik was vrijgezel in die tijd, en ik at er een tijdje uitsluitend. En… Lees verder »Oyakodon
Verbrand door melk, blaas op water. Beschermende reactie, propedeuse, de structuur van het menselijk hoofd. Het is nuttig, maar strategisch verrot: hoeveel verschillende niet-vergaderingen zijn er dankzij gebeurd. Ik kon bijvoorbeeld jarenlang niet tegen kaki’s, eenvoudigweg omdat ik als kind… Lees verder »Neem geen risico’s met kaki’s
Er zijn vele versies van hoe Long Island is ontstaan, en niemand kan met zekerheid zeggen welke de juiste is. Ik ben voor de meest interessante en, zoals het mij voorkomt, de meest ware: de cocktail verscheen in Amerika ten… Lees verder »Long Island
Ik heb een vriend Denis. Hij is tandarts, woonde in Moskou. Toen vertrok hij naar Israël, maar hij kwam vaak terug en op een dag stelde hij mij en mijn vrienden voor aan Lenya – Leonid Bazarsky. En hij op… Lees verder »Garnalen in pestosaus
Ooit besloot een groot voedselbedrijf de Russische bevolking te ondervragen over hun soepdieet. En het bleek dat tachtig procent van de bevolking van het land borsjtsj als de belangrijkste Russische soep beschouwt. Vanuit Oekraïens oogpunt is dit een daad van… Lees verder »Onrechtvaardige soep
De waarheid van het leven is dat God de mens geen onmogelijke taken oplegt. Chef Nobuyuki Matsuhisa, bij de wereld bekend als Nobu, herhaalt deze optimistische spreuk graag. Hij is het soort man voor wie het onmogelijke niet genoeg is.… Lees verder »Harmonie en zalm
Dit is de tiende september dat ik vergeten ben om te gaan paddenstoelen. Het herfstige, doorschijnende bos, nog warm en levend, maar al ergens diep in zichzelf gekeerd, nog niet in de winter, maar in een soort pre-winter badhuis. De… Lees verder »Witte stilte
Ja, ik weet het: boter bevat maar liefst 5 gram puur en ook enkelvoudig onverzadigd vet in één theelepel (voedingsdeskundigen zeggen dat we niet meer dan 60 gram vet op een hele dag moeten consumeren voor een gezonde levensstijl), en… Lees verder »Als een uurwerk
Het internet heeft zeker training nodig. Als je het woord “parelhoen” intikt in Yandex of Google, leveren de zoekresultaten iets sombers op: “gewoon parelhoen”, “verwant aan kip”, “voedsel is insecten, kiemen van granen en allerlei soorten granen”. Niet “Verenigd Rusland”,… Lees verder »Een gewoon wonder
Garbanzo, kikkererwten, chikpis, nahut, schapenerwten, shish zijn het allemaal. Kikkererwten zijn een van de oudste voedingsmiddelen op aarde en een hoofdbestanddeel van het dieet van vele volkeren. In India zijn kikkererwten al sinds mensenheugenis een steunpilaar van de vegetarische keuken.… Lees verder »Gutro