Babka (of babka) is een traditioneel West-Slavisch kerst- en, vaker, paasgebak. Zoet, luchtig en zacht, vergelijkbaar met brioche, gebakken in een kegel- of varkensstaartvorm met toevoeging van kaneel, suiker, sultana’s, vaak maanzaad of chocolade. Hier is een diepgaande videomasterclass van… Lees verder »Kerstmis kaneel babka
Leo Tolstoj at bijna de helft van zijn leven hetzelfde als ontbijt – havermout gekookt in water. Consistentie in het algemeen is een algemeen kenmerk van het ontbijt. In de ochtend verliest een man op de een of andere manier… Lees verder »Ontbijt
Gebak maken, werken met deeg, suiker en chocolade zijn allemaal dingen waarbij improvisatie een minimum zou moeten zijn en een zware soldatenlaars bij je keel. De succesvolle recepten hier zijn een reeks precieze maten en gewichten, een methodische opeenvolging van… Lees verder »Eenvoudig bakken: 9 videorecepten
Tartaar-stijl azu Een van de weinige gerechten die in de Sovjet-kruidenierstraditie met naamsvermelding verkocht worden. Ook nu nog kan men in kookwinkels en supermarkten rundvlees in plakjes en als azu verkocht vinden. Kharcho De belangrijkste truc van dit gerecht is… Lees verder »Recepten van de volkeren van de USSR
Dorado is een sappige en malse witte vis, zeer gemakkelijk te hanteren, en daarom geliefd bij veel professionele koks en hun restaurantgasten. Een minimum aan inspanning, en een compleet warm gerecht dat lekker en gezond is (Dorada is vetarm en… Lees verder »Dorado in de oven met tomaten en kappertjes
Al de lekkerste dingen zijn vrij eenvoudig, het belangrijkste is goede ingrediënten te vinden en niets onnodigs toe te voegen. Goed vlees houdt niet van overdreven manipulatie, maar het zal verrukt zijn van zout, peper en bijvoorbeeld knoflook. Met deze… Lees verder »Lamsbout in de oven
Witte kool is een van de meest onderschatte groenten. We hakken het regelmatig in borsches en hompels, maar laten het krachtige gastronomische potentieel ervan links liggen. Zuurkool komt meestal op de tweede plaats. Bovendien zijn er veel stereotypen mee verbonden:… Lees verder »Krokante koolsla met garnalen
Fatima Saleh studeerde af aan de banketbakkersschool Ragout (medeoprichter van het project is Alexey Zimin, de grondlegger van Food), werkte vervolgens in de restaurants van de Maison Dellos groep, in het bijzonder leidde zij de banketbakkersafdeling van restaurant Fahrenheit, in… Lees verder »Persimmon en duindoorn taart
Er is een Dickensiaanse, zeer strikte definitie – “de koude tafel”. De tafel is uitgebreid, met alles van Caesar salade tot gelei, van gekookte tong en mierikswortel tot ceviche van zwarte kabeljauwwang. We hebben besloten geleidelijk een lijst samen te… Lees verder »Koude snacks