Ingrediënten portie 1 Avocado 1 stuk Rijstazijn 10ml Perziken 200g Geraffineerde olijfolie 25 ml Honing 50 g Pinda’s 15g Basilicum 6 g Kookvoorschriften 30 minuten 1 Snijd de perziken in plakjes en bak ze in de olijfolie met de honing.… Lees verder »Avocadomousse met perziken en basilicum
Ingrediënten portie 6 Peren 2 stuks Boekweithoning 1 eetlepel Vanille yoghurt 750 g Amandelvlokken 50 g Boter 20 g Balsamico azijn 20 ml Kookvoorschriften 10 minuten 1 Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd de peren in kleine blokjes.… Lees verder »Yoghurt- en honingmousse met geroosterde peren en amandelen
Ingrediënten portie 8 Creme 400 g Pruimen 200 g Bevroren kersen 400 g Kippenei 4 stuks Honing 2 eetlepels Kookvoorschriften 15 minuten 1 Doe de eieren in de blender, voeg de honing toe en mix tot een gladde, luchtige massa,… Lees verder »Crème en bessen mousse
Ingrediënten portie 4 Room van 48% 1,3 kopjes Pure chocolade 140 g Pepermunt karamel 60 g Pepermuntextract ½ theelepel Kookvoorschriften 2 uur 1 Verwarm 0,3 kopjes room in een steelpan, voeg dan de gehakte chocolade en een snufje zout toe… Lees verder »Chocolade munt mousse
Ingrediënten portie 8 Tomaten 125 g Paprika 50 g Sjalotten 25 g Knoflook 3 tenen Kerriepoeder 1 theelepel Gelatine 6 g Cognac 2 eetlepels 33% crème 120 ml Tijm 5 g Bladerdeeg 250 g Olijfolie 2 eetlepels Suiker 1 eetlepel… Lees verder »Tomatenmousse
Ingrediënten portie 4 Parelhoenderborst 2 stuks Filet van parelhoender dij 2 stuks Boter 50 g Extra olijfolie van eerste persing 2,5 eetlepels Melk 200ml Pastinaakwortel 2 stuks Witte champignons 200 g Cantharellen 200g Corne sla naar smaak Gemalen zwarte peper… Lees verder »Parelhoen met cantharellen, eekhoorntjesbrood en pastinaakmousse
Ingrediënten portie 6 Crème 35% 300 ml Vanille extract 1 theelepel Pure chocolade 200g Poedersuiker 2 eetlepels Kippenei 2 stuks Boter 20 g Kookvoorschriften 20 minuten 1 Smelt de chocolade in een waterbad, voeg de boter toe. 2 Combineer de… Lees verder »Chocolademousse met room
Ingrediënten portie 8 Witte chocolade 100 g Zwarte chocolade 70% 140 g Suiker 2 eetlepels Kippenei 3 stuks Gemalen chilipeper ½ theelepel Gemalen pistachenoten 85 g Cognac 2 eetlepels Slagroom 250ml Jam naar smaak Kookvoorschriften 3 uur en 20 minuten… Lees verder »Chocolademousse met chilipepers, pistachenoten en cognac
Ingrediënten portie 2 Aardbei 100 g Ryazhenka 150ml Basilicum 20 g Suiker naar smaak Gelatine in platen 3 stuks Crème 100ml Kookvoorschriften 5 uur + 2 uur 1 Giet 70 gram aardbeien over de roggemelk. 2 Voeg de basilicumblaadjes en… Lees verder »Lijsterbes, aardbei en basilicum mousse
Ingrediënten portie 4 Zout ½ theelepel Room 35% 1.5 kopjes Vanille extract 2 theelepels Suiker 100 g Eiwit 4 stuks Bittere chocolade 170 g Chocoladeschaafsel naar smaak Kookvoorschriften 20 minuten 1 Klop in een grote kom de room, het vanille-extract… Lees verder »Chocolademousse met vanille