Ingrediënten portie 8 Biggetje 3.5kg Ajika 30g Granaten ½ stuk Zout naar smaak Tkemali naar smaak Kookvoorschriften 2 uur 1 Was de gestripte big grondig en wrijf hem in met zout en ajika over de hele binnenkant en bovenkant, zonder… Lees verder »Geroosterd varken
Ingrediënten portie 10 Runderlende 1.2 kg Verse tijm 3 g Verse rozemarijn 3 g Knoflook 15 g Olijfolie 35 ml Zout 12 g Gemalen zwarte peper 2 g Dijon mosterd 60ml Parmaham 135 g Bladerdeeg 750 g Kippenei 2 stuks… Lees verder »Beef Wellington met tijm en rozemarijn
Ingrediënten portie 8 Rundvleesfilet 1.3kg Leverpaté 125 g Plantaardige olie 1 eetlepel Verse champignons 60 g Kippenei 1 stuk Gist bladerdeeg 625 g Verse rozemarijn naar smaak Sperziebonen naar smaak Kookvoorschriften 30 minuten 1 Vorm het vlees tot een rol… Lees verder »Beef Wellington met paté
Ingrediënten portie 12 Varkensham met been 3 kg Pastinaakwortel 600 g Witte kool 500 g Boter 50 g Zonnebloemolie 50 ml Honing 4 eetlepels Rozemarijn 6 stengels Anjer 20 stuks Suiker 50 g Zeezout 100 g Zout naar smaak Gemalen… Lees verder »Varkensham met gestoofde kool en gebakken pastinaken
Ingrediënten portie 8 Konijn 2kg Pompoen 1kg Kippenbouillon 500ml Uien 200 g Wortelen 100 g Selderij stengel 2 stuks Knoflook 10 tenen Sinaasappels 4 stuks Laurierblad 1 stuk Peterselie 20 g Tijm 4 stengels Groene bieslook 30 g Kookvoorschriften 2… Lees verder »Konijn met groene uien en knoflook pompoen
Ingrediënten portie 6 Varkensvlees entrecôtes 1.2 kg Witte champignons 300 g Tomaten 300 g Aubergine 300 g Knoflook 3 tenen Citroen 1 stuk Olijfolie 100 ml Boter 50 g Plantaardige olie 50 ml Peterselie 30 g Zout naar smaak Gemalen… Lees verder »Varkensvlees gebakken met champignons, tomaten en aubergines
Ingrediënten portie 4 Lamsribben 1kg Munt 30 g Cilantro 30 g Knoflook 4 tenen Chilipepers 3 stuks Gember 20 g Citroen 1 stuk Sojasaus 50ml Zonnebloemolie 100 ml Honing 3 eetlepels Rode wijnazijn 50ml Zout naar smaak Kookvoorschriften 30 minuten… Lees verder »Lamsribbetjes met koriander, munt en honing
Ingrediënten portie 4 Konijn 1 stuk Rozemarijn 1 takje Tijm 3 takjes Oregano 1 theelepel Knoflook 4 tenen Geraspte gember 15 g Witte droge wijn 100ml Olijfolie 30 ml Zout naar smaak Gemalen zwarte peper naar smaak Kookvoorschriften 2 uur… Lees verder »Konijn in de oven
Ingrediënten portie 4 Runderwangen 1kg Groentenbouillon ½ l Rode droge wijn 400ml Selderijstengel 140 g Wortelen 350 g Champignons 100 g Uien 250 g Rode ui 100 g Prei 50 g Knoflook 1 kop Dille 10 g Cilantro 10 g… Lees verder »Runderwangen gestoofd in rode wijn
Ingrediënten portie 1 Aardappelen 1 stuk Zure room 30g Foie gras 45g Truffelolie 1 theelepel Runderlende 200g Boter 20 g Plantaardige olie 1 eetlepel Knoflook naar smaak Tijm naar smaak Dille naar smaak Tarwebloem 20 g Rode droge wijn 30ml… Lees verder »Rundvlees Rossini in Russische stijl