Ingrediënten portie 6 Rundvlees met botten 1kg Kalkoensschenkel 2 stuks Kip 1 stuk Varkenshaas 1 kg Kalfsvlees met merg 1kg Bulltail 6 stuks Uien 4 koppen Selderij 4 stengels Tijm 4 stuks Wortelen 2 stuks Witte droge wijn 1 liter… Lees verder »Gekookt vlees met zoetzure saus
Ingrediënten portie 4 Varkensschouder 1kg Uien 50 g Laurierblad 1 stuk Limoensap 2 eetlepels Water 400 ml Sinaasappels 1 stuk Ketchup 1 theelepel Stroop 20 g Worcestershire saus 8g Sriracha 1 theelepel Gerookte paprika op de punt van een mes… Lees verder »Verscheurd varkensvlees
Ingrediënten portie 1 Runderlende 200g Foie gras 40 g Varkensvet netto 1 stuk Crème 33% 270 ml Rode droge wijn 50ml Aardappelen 5 stuks Gruyere kaas 20 g Cantharellen 50 g Champignons 50 g Buisbeenderen 150g Sjalotten 95g Boter 60… Lees verder »Filet mignon met foie gras en cantharelsaus
Ingrediënten portie 8 Rundvleesfilet 1.3kg Leverpaté 125 g Plantaardige olie 1 eetlepel Verse champignons 60 g Kippenei 1 stuk Gist bladerdeeg 625 g Verse rozemarijn naar smaak Sperziebonen naar smaak Kookvoorschriften 30 minuten 1 Vorm het vlees tot een rol… Lees verder »Beef Wellington met paté
Ingrediënten portie 4 Varkenshaas 1 kg Pickles 400 g Uien 1 hoofd Plantaardige olie 50 ml Dille 3 stengels Rozemarijn 3 stengels Jeneverbessen 12 stuks Laurierblad 1 stuk Zout naar smaak Gemalen zwarte peper naar smaak Kookvoorschriften 20 minuten 1… Lees verder »Varkenshaas met gestoofde komkommers
Ingrediënten portie 6 Rundvleesfilet 1kg Uien 100 g Tarwebloem 50 g Kippenei 2 stuks Melk 55ml Cognac 20ml Zout 20 g Paprika naar smaak Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten 1 Vries het rundvlees voor in de vriezer. Doe het… Lees verder »Rundvlees kofta
Ingrediënten portie 2 Varkensborst 400 g Gember 30g Plantaardige olie 20 ml Tobadjian saus 1.5 eetlepels Knoflook 2 tenen Jonge prei 6 stuks Groene peper 2 stuks Rijstwijn 1 eetlepel Sojasaus 1 eetlepel Zout naar smaak Groene uien naar smaak… Lees verder »Tweemaal gekookt varkensvlees
Ingrediënten portie 1 Konijnenpoten 1 stuk Meiraap 1 stuk Tomaten 1 stuk Appel ¼ stuk Sjalotten 2 koppen Leningbessensaus 100 g Knoflook 1 teentje Suiker 250 g Olijfolie 15 ml Gemalen koriander ½ g Venkelzaad ½ g Kaneel ½ g… Lees verder »Konijnenbout in bosbessensaus
Ingrediënten portie 4 Aardappelen 800 g Shish kebab 150g Gekookte kip 150g Uien 1 kop Kippenei 4 stuks Peterselie 4 takjes Bieten 3 stuks Azijn 100 ml Suiker 2 eetlepels Water 150 ml Boter 40 g Zout naar smaak Gemalen… Lees verder »Püttipanna
Ingrediënten portie 4 Gedroogde chilipepers 15 stuks Komijn (zira) 1 theelepel Anjer 6 stuks Kaneel 1 stuk Zwarte peper 12 stuks Anijs (badanum) ¼ stuk Mac 1 theelepel Gember 5g Knoflook 6 tenen Tamarindepasta 1 eetlepel Witte wijnazijn 4 theelepels… Lees verder »Vindaloo