Ingrediënten portie 2
Chia zaden 4 eetlepels
Mango 1.5 kopjes
Kokosmelk ½ kopje
Melk ½ kopje
Vanille essence ½ theelepel
Water 1 kop
Verse munt naar smaak
Suiker 1 eetlepel
Gehakte hazelnoot snufje
Kookvoorschriften 8 uur en 15 minuten
1 Verwerk de mangopulp in de blender en voeg een beetje water toe. De saus moet dik zijn. Vul een glas voor een derde en zet het een uur in de koelkast.
2 Meng de kokosmelk en koemelk in een aparte kom, voeg de vanille en suiker toe (of alleen een eetlepel vanillesuiker), roer en giet de chiazaadjes erbij. Roer 3 tot 4 minuten tot het mengsel begint in te dikken en zet nog 5 minuten opzij tot het ingedikt is.
3 Vul de mangosauskopjes met het melk-chiamengsel en zet ze een nacht of minstens 4 uur in de koelkast.
4 Bestrooi voor het opdienen met de gehakte noten of muntblaadjes.
Recept tip Wanneer chiazaadjes geweekt worden, laten ze gelatine los, waardoor ze een heerlijk voedzame pudding vormen. Je kunt experimenteren met verschillende smaken door allerlei soorten fruit toe te voegen. De pudding is in een afgesloten bakje in de koelkast tot 4 dagen houdbaar.
