Ingrediënten portie 12
Pure chocolade 450g
Boter 160 g
Bittere chocolade 60 g
Oplosbare espresso 2 theelepels
Suiker 3 kopjes
Gecondenseerde melk 340 g
Walnoten 65 g
Vanille extract 1 eetlepel
Kookvoorschriften 3 uur en 30 minuten
1 Bekleed een rechthoekige vorm met folie. Meng de gehakte pure chocolade, boter, gehakte bittere chocolade en oploskoffie samen in een kom.
2 Meng in een steelpan de gecondenseerde melk en de suiker, breng aan de kook op een matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Kook tot de temperatuur 212 graden bereikt, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten. Giet het mengsel heel snel bij het chocolademengsel en roer het glad, voeg dan de vanille en de licht gehakte noten toe.
3 Doe het mengsel in een gelijkmatige laag in de schaal en laat het 3 uur onafgedekt in de koelkast staan.
4 Haal uit de vorm, houd de folie vast en snijd in kleine vierkantjes. Nogmaals koelen.
