Ingrediënten portie 4
Kabeljauwfilet 350 g
Verse maïs 350 g
Groene uien 8 stengels
Spek 3 stuks
Aardappelen 2 stuks
Knoflook 5 g
Tarwebloem 2 eetlepels
Melk 2% melk 450 ml
Kippenbouillon 450ml
Crème 10% 60 ml
Verse tijm 3 stengels
Grof zout ¾ theelepel
Gemalen zwarte peper ¼ theelepel
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Snijd de plakjes spek kruislings in en bak ze krokant. Leg het gebakken spek op een met keukenpapier bekleed bord en breek het in hapklare stukjes.
2 Bak in dezelfde pan de fijngesneden witte delen van de uistengels een paar minuten. Voeg de gehakte knoflook toe, voeg na een minuut de bloem toe en roer de groenten nog twee minuten mee. Voeg de aardappelblokjes, melk en bouillon (niet te zout), tijmblaadjes, zout en peper toe.
3 Breng de soep aan de kook, laat nog tien minuten sudderen op een iets lager middelhoog vuur, voeg dan de in kleine stukjes gesneden vis, de maïs (ook bevroren) en tweederde van het spek toe en laat nog vijf minuten koken.
4 Roer de room (10% of mager) en driekwart van de groene uien, fijngesneden, erdoor. Neem na twee minuten de soep van het vuur, giet hem op de borden en garneer de porties met de resterende groene uien en spekjes.
