Ingrediënten portie 2
Kalfslende 2 stuks
Kippenei 2 stuks
Tarwebloem 50 g
Broodkruimels 100 g
Gesmolten boter 200 g
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 25 minuten
1 Klop de brisket met de platte kant van een hamer, of gebruik een kleine steelpan.
2 Wentel het vlees in bloem, dan in met een vork geklopte eieren en vervolgens in paneermeel. Maak met het lemmet van een mes een netvormig patroon aan beide kanten van het vlees, en doe dit lichtjes om het vlees niet per ongeluk te pletten.
3 Verhit de ghee in een koekenpan, ruim olie zodat de kotelet er bijna in zwemt. Leg het vlees in de koekenpan, bak het 3-5 minuten aan één kant, draai het dan om en bak hetzelfde aan de andere kant. Laat de kotelet uitlekken op een papieren handdoek om het overtollige vet te verwijderen, breng op smaak met zout en dien meteen op. 
