Ingrediënten portie 4
Zuring 2 bossen
Uien 1 kop
Aardappelen 2 stuks
Kippenbouillon 1,2 l
40% crème 300ml
Boter 50 g
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 40 minuten
1 Spoel en droog de zuring en scheid de bladeren van de stengels. Gebruik voortaan alleen de bladeren.
2 Snijd de ui en de aardappelen in kleine (1-2 cm) blokjes en bak ze in boter. Je kunt dit direct in de soeppot doen.
3 Zodra de uien goudkleurig zijn, de zuring toevoegen en al roerend nog 5 minuten bakken.
4 Giet de kippenbouillon in de pan met de groenten en voeg de room toe. Laat 20 minuten sudderen (ongeveer zo lang tot de aardappelen en uien zacht zijn).
5 Voeg zout en peper toe.
6 Neem de pan van het vuur en laat de soep iets afkoelen.
7 Versnipper de inhoud van de pot in de blender. De soep is klaar.
Recept tip Spinazie kan worden toegevoegd met de zuring. Serveer met zure room en croutons.
