Ingrediënten portie 4
Rode currypasta 1 eetlepel
Kippenbouillon ½ l
Kokosmelk 400ml
Kalk 4 stuks
Vissaus 2 eetlepels
Citroengras 2 stengels
Mosselen 1kg
Tomaten 2 stuks
Cilantro 1 bundel
Kookvoorschriften 20 minuten
1 Kook de kokosmelk en het bouillonmengsel in een diepe pan. Voeg de pasta of het kerriepoeder, het fijngehakte citroengras, het limoensap en de vissaus toe en laat tien minuten sudderen.
2 Zeef vervolgens de inhoud van de pan om het citroengras te verwijderen, giet de heldere bouillon terug in de pan, voeg de mosselen toe en kook gedurende drie tot vier minuten tot de mosselen opengaan.
3 Doe vervolgens de fijngesneden tomaten en de grof gehakte koriander in de pan. Roer en dien onmiddellijk op.
