Ingrediënten portie 4
Dorada 2 stuks
Knoflook 3 tenen
Peterselie 1 bundel
Aardappelen 5 stuks
Olijfolie 100 ml
Pecorino Romano kaas 30g
Boter 40 g
Zout naar smaak
Gemalen witte peper naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur
1 Pel en ontdoe twee dorado’s (ongeveer 500 g elk), spoel ze in koud stromend water en droog ze af. Wrijf vervolgens de buitenkant in met zout en peper naar smaak en zout de binnenkant.
2 Hak de knoflook en peterselieblaadjes fijn. Snijd de middelgrote aardappelen in grove stukken.
3 Vet de binnenkant van de keramische bakplaat royaal in met olijfolie. Strooi een gelijkmatige laag peterselie en knoflook op de bodem, leg dan voorzichtig de helft van de aardappelen erop en strooi de kaas erover (1,5 eetlepel). Leg de vis en vervolgens een laagje aardappelen op de kaas. Bestrooi met de resterende kaas, stukjes boter, zout en peper. Giet de rest van de olijfolie over de aardappelen.
4 Bak op de middelste plank in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 45 minuten. Haal de schaal regelmatig uit de oven en schud, zodat de aardappelen niet vastplakken.
5 Serveer de vis zonder hem uit de bakvorm te halen.
