Ingrediënten portie 4
Kippenei 4 stuks
Tarwebloem 50 g
Water 50 ml
Groene uien 10 g
Eendenborst 1 stuk
Plantaardige olie 20 ml
Komkommers 100 g
Paprika 50 g
Peking kool 50 g
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Hoisin saus 4 theelepels
Kookvoorschriften 20 minuten
1 Verhit een koekenpan. Maak dwarse sneden in het vel van de eendenborst, zout beide kanten en leg de eend met het vel naar beneden op de hete bakplaat. Drie minuten roosteren, dan omdraaien en een minuutje aan de andere kant roosteren.
2 Haal uit het vet en zet acht tot tien minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven.
3 Klop de eieren los met de bloem en het water en bak dunne pannenkoekjes in plantaardige olie. Maak er acht van. Smeer elke pannenkoek in met een halve theelepel hoisin, snijd de eend en de groenten in dunne plakjes. Wikkel de pannenkoek in en serveer.
