Ingrediënten portie 10
Tarwebloem 550 g
Melk 100ml
Verse gist 35 g
Kefir 200ml
Kippenei 1 stuk
Suiker 10 g
Rundvlees 1kg
Uien 1 kop
Gemalen rode peper naar smaak
Knoflook 3 tenen
Vleesbouillon naar smaak
Gesmolten boter 90 g
Zure room 40 g
Gemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 2 uur en 30 minuten
1 Meng de warme melk met de suiker en de gist tot de gist volledig is opgelost. Laat 10-15 minuten rijzen om de stoofpot te laten rijzen.
2 Voeg de kefir, de zure room, het ei en een snufje zout toe aan de gerezen stoofpot. Goed mengen, dan geleidelijk de bloem toevoegen en het deeg kneden. Dek het deeg af met huishoudfolie of een handdoek en laat het anderhalf uur rijzen op een warme plaats.
3 Maal het vlees, de ui en de knoflook door de vleesmolen, breng op smaak met zout, zwarte en rode peper en voeg de vleesbouillon toe. Dek het gehakt af met huishoudfolie en zet het een uur in de koelkast.
4 Verdeel het gerezen deeg in drie gelijke delen. Kneed een deel van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikke ronde lap. Leg een derde van de vulling in het midden van het deeg, vouw de randen van het deeg naar het midden en plak ze dicht zodat de vleesvulling in de ronde deegrol zit.
5 Leg het deeg op een met bloem bestoven plank en begin het deeg vanuit het midden naar de randen voorzichtig te kneden. Bedek de taart met een tweede soortgelijke plank, draai hem om en ga door met kneden vanuit het midden naar de randen, waarbij u erop let dat u een perfecte ronde vorm en een dun deeg krijgt. Zo kun je de taart meerdere keren draaien. De taart moet een diameter van minstens 30 cm hebben.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Maak een paar sneden in het oppervlak van de taart, eventueel in een patroon, en let erop dat u niet door de onderste deeglaag snijdt. Bereid de andere twee cakes op dezelfde manier.
7 Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius en zet de bakplaat in de oven om op te warmen. Bestuif de hete bakplaat met bloem of bakpapier, leg de cake op de plaat en zet hem 18-20 minuten in de oven.
8 Bestrijk de kant-en-klare cakejes royaal met gesmolten boter en stapel ze op elkaar. Snij ze alle drie tegelijk, alsof het een taart is. 
