Ingrediënten portie 8
Gans 1 stuk
Groene appels ½ kg
Sinaasappels ½ kg
Honing 3 eetlepels
Zout 1 eetlepel
Knoflook naar smaak
Citroen ½ kg
Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 3 uur
1 Neem het ganzenkarkas, was het en veeg het droog met een papieren handdoek.
2 Wrijf hem in met een mengsel van honing, zout, peper en knoflook aan de binnen- en buitenkant en maak inkepingen in de borst om het overtollige vet tijdens het bakken uit het karkas te laten ontsnappen.
3 Snijd de appels, citroenen en sinaasappels in plakjes en vul de vogel, naai de buik dicht met een touwtje.
4 Leg het karkas op een bakplaat, wikkel de poten in folie om aanbranden te voorkomen en dek af met folie aan de bovenkant, en plaats vervolgens 2,5-3 uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.
5 Open de oven af en toe, rol de folie voorzichtig af en overgiet de afgegoten sappen.
6 Na 2,5-3 uur de folie verwijderen en bruin laten worden. Om te controleren of de vogel klaar is, prikt u er op verschillende plaatsen in met een scherp mes. Als de sappen helder zijn, is de vogel klaar.
7 Leg de gekookte gans op een bord, garneer met de kruiden, appelschijfjes en sinaasappel- en citroenschijfjes.
Recept tip: Neem een mildere gans en niet de dikste. Hoe kleiner de gans, hoe beter hij smaakt.
