
Ingrediënten portie 6
Jonge courgettes 3 stuks
Tomaten 1 stuk
Kipfilet 300 g
Uien 1 stuk
Geraspte parmezaanse kaas 50 g
Kruiden naar smaak
Knoflook naar smaak
Kookvoorschriften 20 minuten
1 Was de courgettes, halveer ze en verwijder het vruchtvlees van de kern.
2 Snijd het courgettevlees, de ui en de kipfilet in kleine blokjes.
3 Verhit een koekenpan, fruit de gesneden groenten en kip in de plantaardige olie en voeg de gehakte knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
4 Doe de vulling in de courgettes, top met de plakjes tomaat, bestrooi met geraspte parmezaanse kaas (of een andere) en bak in de oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten.