Ingrediënten portie 2
Udon noedels 400g
Kippenei 2 stuks
Sojasaus 75 ml
Prei 1 stuk
Geschoonde gekookte garnalen 6 stuks
Taugé ¼ kopje
Tofu 110g
Kalk 1 stuk
Plantaardige olie 2 eetlepels
Geroosterde pinda’s 15g
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Kook de noedels 2 tot 3 minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en spoel af onder koud water.
2 Doe de eieren en de sojasaus in een kom, voeg de gehakte prei, de gehakte garnalen, de spruiten en de noedels toe. Verhit de wok op een matig vuur gedurende 1 à 2 minuten tot hij rokerig is en voeg de plantaardige olie toe. Voeg de blokjes tofu toe en bak ze 2 minuten tot ze goudbruin zijn.
3 Voeg het noedelmengsel toe aan de wok en bak nog 3-4 minuten tot de eieren gaar zijn en de prei zacht.
4 Schik in 2 kommen, besprenkel met limoensap en bestrooi met gehakte pinda’s.
