Ingrediënten portie 6
Aubergine 3 stuks
Gemalen rundvlees 400 g
Uien 1 kop
Knoflook 1 teentje
Tomaten in blik 300 g
Peterselie 15 g
Harde kaas 100g
Boter 30 g
Tarwebloem 30 g
Melk 300ml
Plantaardige olie 60 ml
Oregano naar smaak
Kaneel snufje
Suiker naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten
1 Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak diepe, kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees.
2 Bestrijk de aubergines met olie en bestrooi ze met zout, peper en oregano. Leg ze met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat en zet ze 30-40 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven.
3 Hak de ui en de knoflook fijn.
4 Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui goudbruin.
5 Voeg de knoflook toe en bak deze 30 seconden tot hij helder geurt.
Broodje kwark en gebakken paprika 6 Voeg het gehakt toe aan de pan en bak het tot het van kleur verandert.
7 Voeg de tomaten, suiker (om het zuur van de tomaten te neutraliseren), kaneel, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen tot het vocht verdampt is.
8 Rasp de kaas op een grove rasp. Hak de peterselie fijn.
9 Voeg de helft van de kaas en de peterselie toe aan het gekookte gehakt, roer en haal van het vuur.
10 Smelt in een steelpan de boter, voeg de bloem toe en bak al roerend 1 tot 2 minuten tot het notenaroma verschijnt.
11 Giet de melk erbij en breng onder voortdurend roeren met een garde de saus romig. Breng op smaak met zout en voeg de resterende kaas en nootmuskaat toe. Roer en haal van het vuur.
12 Druk het vruchtvlees van de gekookte aubergines met een vork naar binnen om de bootjes te vormen.
13 Leg het gehakt erin, top het af met de saus en bak nog 15 minuten op 200 graden. Of tot ze goudbruin zijn. 
