Ingrediënten portie 4
Kaas 250 g
Krabsticks 200g
Knoflook 3 tenen
Melk 140 ml
Tarwebloem 100 g
Kippenei 2 stuks
Zure room 200 g
Peterselie naar smaak
Citroensap 1 theelepel
Zout naar smaak
Mayonaise naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur
1 Rasp voor de vulling de kaas. Was en pel 2 teentjes knoflook, haal ze door een knoflookstamper, voeg een beetje mayonaise toe en meng alles door elkaar.
2 Wikkel de krabsticks voorzichtig uit, leg de vulling erop en rol ze op tot een stick, zodat ze hun oorspronkelijke vorm krijgen.
3 Scheid voor het beslag de eiwitten van de dooiers en zet ze in de koelkast. Wrijf de dooiers in met het zout. Voeg vervolgens de melk toe aan de dooiers en klop voorzichtig op. Voeg dan geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Klop vervolgens afgekoelde eiwitten tot een stijf schuim en voeg toe aan het beslag. Meng voorzichtig en doop de bereide krabsticks in het beslag.
4 Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en bak de krabsticks. Haal de gebakken krabsticks voorzichtig uit de olie en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
5 Was voor de saus de resterende knoflook, pel hem en hak hem door een knoflooksnijder. Was, droog en hak de kruiden. Meng vervolgens alles door elkaar, voeg de zure room, citroensap, zout en peper toe en meng goed.
6 Leg voor het opdienen de gekookte krabsticks in het beslag op een bord en besprenkel ze met de saus.
