Ingrediënten portie 6
Aardappelen 200 g
Wortelen 2 stuks
Bloemkool 300 g
Uien 1 kop
Knoflook 5 tenen
Broccolikiemen 100 g
Plantaardige olie 100 ml
Peterselie 30 g
Dille 30 g
Kookvoorschriften 30 minuten
1 Giet 1-1,5 liter water in een pan, breng aan de kook en doe er de aardappelen en wortelen in, respectievelijk in grote blokjes en schijfjes gesneden.
2 Voeg na 10 minuten de bloemkool en broccoli toe aan de pan. Kook 10 tot 15 minuten op laag vuur, zout naar smaak.
3 5 minuten voor het koken de grof gehakte peterselie en dille toevoegen.
4 Bereid het gebraad voor. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de in blokjes gesneden ui en de in grove stukken gesneden knoflook toe. Bak tot ze licht goudbruin zijn.
5 Als beide ingrediënten voor de gepureerde soep klaar zijn, neem je de blender en giet je er een deel van de groentesoep en een deel van het gebraad in. Meng grondig en giet in de pot. Neem dan de volgende portie groentesoep en rooster.
6 Roer de ontstane soeppuree goed door en breng aan de kook.
7 Giet de roomsoep warm in kommen, voeg 1 theelepel zure room toe en garneer met zwarte of groene olijven en takjes kruiden.
Recepttip U kunt diepvriesgroenten of gemengde groenten aan deze pureesoep toevoegen, waaronder sperziebonen, paprika’s enz., of u kunt de bloemkool of broccoli vervangen door gewone witte kool. Gedroogde kruiden en kruidenkruiden kunnen ook aan het gebraad worden toegevoegd.
