Ingrediënten portie 4
Noten 50g
Havervlokken 1 kop
Kaneel 1 theelepel
Rietsuiker ½ kopje
Bakpoeder 1 theelepel
Rozijnen 70 g
Zout ½ theelepel
Bananen 1 stuk
Appel ½ stuk
Wortelen ½ stuk
Olijfolie 3 eetlepels
Water 100 ml
Kookvoorschriften 1 uur
1 Meng de haver (bij voorkeur die om te koken in plaats van instant), gehakte noten, kaneel, suiker, sultana’s, bakpoeder en zout in een kom.
2 Meng in een andere kom de fijn gesneden banaan, grof geraspte appel en wortel (of gehakt in een blender), voeg de olijfolie en lauw kokend water toe.
3 Combineer de inhoud van beide kommen. Goed kneden. Laat het deeg 15 minuten rusten. Als het deeg lopend is, kunt u een beetje bloem toevoegen. Het deeg moet dik zijn.
4 Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep het deeg voorzichtig met een eetlepel enkele centimeters uit elkaar.
5 Bak gedurende 25-30 minuten tot ze gaar zijn. De knoedels moeten bruin zijn.
Recepttip Je kunt alle noten gebruiken die je lekker vindt, ik heb cashewnoten, amandelen en hazelnoten toegevoegd. Vervang sultana’s ook door gedroogde kersen, veenbessen, gedroogde abrikozen, of alle bovenstaande. Als u niet houdt van de aanwezigheid van wortelen in het recept, laat ze dan weg en voeg een hele appel toe in plaats van een halve. Improviseer! Geniet!
