Ingrediënten portie 4
Kabeljauwfilet 600 g
Gerookte schelvis 200 g
Uien 1 kop
Wortelen 2 stuks
Kippenei 2 stuks
Spinazie 1 bundel
Parmezaanse kaas 100 g
Aardappelen 600 g
Olijfolie 100 ml
Crème 30% crème 300ml
Citroen 1 stuk
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Schil en snijd de aardappelen, breng ze aan de kook, stoom de spinazie en kook de eieren samen met de aardappelen (Oliver is goed).
2 Bak tegelijkertijd de wortelen in plakjes en de uien in halve ringen, zout en peper, voeg de room, geraspte Parmezaanse kaas en citroensap toe.
3 Vet de braadpan in, leg de kabeljauw, kleine stukjes schelvis (elke rode vis is vervangen – werkt heel goed), eieren in vieren verdeeld, spinazie (alles verspreid in een artistieke warboel), vul met de geroosterde groenten, bedek met de geplette aardappelen (niet platdrukken opzettelijk, het ziet er interessanter uit), besprenkel met olijfolie.
4 Bak in een voorverwarmde oven op 230 graden gedurende 25 minuten.
Recept tip Uien zijn een goede vervanger voor prei. Of sjalotten.
