Ingrediënten portie 8
Boter 50 g
Bouillon 1 l
Tarwebloem 50 g
Crème 10% 165 ml
Ketchup 2 eetlepels
Olijfolie 3 eetlepels
Wit brood 50 g
Harde kaas 300g
Knoflook 3 tenen
Kookvoorschriften 20 minuten
1 Bereid de bouillon (verdun de blokjes in een aparte pan). Of neem verse bouillon, maar zonder pulp en, indien mogelijk, zonder vet.
2 Doe de boter in een verwarmde pan, laat smelten en voeg de bloem toe, meng goed en laat de bloem lichtjes bakken. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer om ervoor te zorgen dat er geen klontjes ontstaan (het is heel gemakkelijk, neem gewoon de tijd en voeg de bouillon een eetlepel per keer toe).
3 Pers dan de knoflook in de soep. Laat 5-7 minuten sudderen (dek af met een deksel, laat het vuur op medium staan).
4 Giet de room erbij, roer, dek af, zet het vuur laag en laat 3 minuten staan.
5 Voeg de geraspte kaas toe en roer goed door. Kort koken, NIET koken!!! Voeg dan de ketchup toe en roer tot het roze is.
6 Snijd voor de croutons het brood in blokjes, voeg de boter toe en bak het goudbruin.
7 Giet de soep op de borden, garneer met de croutons rechtstreeks uit de pan om ze te laten knisperen.
Recept tip 1. Je kunt elke soort bouillon gebruiken, vooral als je een blokje neemt. 2. De kaas moet zacht zijn zodat hij gemakkelijk smelt. Zelfs als het niet helemaal gesmolten is, is het lekker. 3. Brood kan elke soort zijn, oudbakken of zacht, het maakt niet uit.
