Ingrediënten portie 4
Kalkoendij 900 g
Ongeraffineerde zonnebloemolie 3 eetlepels
Knoflook 5 tenen
Gedroogde oregano 1 theelepel
Gemalen witte peper ½ theelepel
Vers gemalen zwarte peper ½ theelepel
Gemalen paprikapoeder ½ theelepel
Gemalen gember ½ theelepel
Kerriepoeder ½ theelepel
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur 30 minuten + 1 uur
1 Ontdooi de kalkoendijfilet (indien bevroren), was, ontvel en snijd de aderen eruit.
2 Pel de knoflook, hak een deel van de knoflook in stukjes (om te hakken) en pers er een paar teentjes doorheen.
3 Zout de kalkoen naar smaak, snijd met de punt van een mes in het vlees en bestrooi met knoflook.
4 Bereid de marinade: Meng de zonnebloemolie, gember, paprika, kerrie, witte peper, zwarte peper, oregano en gehakte knoflook in een kom.
5 Verdeel de kalkoen in 2 stukken, maak veel kleine gaatjes, bestrijk ze goed met de marinade, doe ze in een kom en bestrijk beide stukken met de marinade. Zet minstens 1 uur in de koelkast.
6 Spreid de folie uit, stop elk stuk vlees er strak in en wikkel het in meerdere lagen folie. De briket kan na het inpakken weer worden ingestopt.
7 Verwarm de oven voor op 190-200 graden. Leg de briketten in een ovenschaal (of op een bakplaat) en bak ze een uur.
8 Laat afkoelen in de oven, ongeveer 15-20 minuten. Nadat hij volledig is afgekoeld, zet je de kalkoenburger in de koelkast.
Recepttip Het caloriegehalte van het hele gerecht is ≈1300 kcal en 1 portie is 325 kcal. Hoe dichter bij elkaar, hoe minder kans dat de kalkoenfiletburger bij het snijden uit elkaar valt. Het vlees is ongelooflijk mals en smakelijk! De marinade na het koken van de kalkoen kan worden gebruikt als jus voor bijvoorbeeld gepofte aardappelen. Romige sauzen zijn geschikt voor dit malse vlees, sauzen met een felle smaak (cranberrysaus) of pittige sauzen (cayennepepersaus) zullen de heerlijke smaak van de kalkoen overtreffen.
