Ingrediënten portie 12
Verse koriander 1 bundel
Kalkoenfilet 500 g
Kippenei 1 stuk
Uien 1 stuk
Knoflook 2 tenen
Crème 30% crème 200 ml
Zout naar smaak
Vers gemalen zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur
1 Haal de kalkoenfilets, ui, knoflook 2 keer door de vleesmolen.
2 Voeg het ei, zout, peper en de fijngehakte kruiden toe en meng goed.
3 Voeg de room toe (op kamertemperatuur), roer opnieuw.
4 Klop het gehakt terug; vorm er stevige koteletten van.
5 Bak in een beetje olijfolie.
6 Serveer warm (of verwarm voor het serveren). Als het koud is, wordt het sap stijf en worden de koteletten droog.
Recepttip Gezien de opmerkingen over het stijve gehakt, heb ik de hoeveelheid room in het recept veranderd in 200 ml. Aanbeveling: voeg de room in porties toe, het gehakt mag niet te vloeibaar zijn! Vorm de koteletten met uw handen (nat), maar de koteletten zelf moeten delicaat van textuur zijn, dat wil zeggen, bij het vormen moet het gehakt op een delicaat deeg lijken.
