Ingrediënten portie 4
Karper 1 stuk
Wortelen 1 stuk
Prei 2 koppen
Tomaten 1 stuk
Mayonaise 150 g
Zout naar smaak
Kruiden naar smaak
Kookvoorschriften 35 minuten
1 Ontkalk de karper, verwijder de kieuwen, ontdoe hem van zijn ingewanden door de buik open te snijden en verwijder alle grote botten. Daarna grondig afspoelen met koud water.
2 Wrijf de vis vervolgens goed in met zout en laat hem 20-30 minuten weken.
3 Schil de wortelen en rasp ze. Snijd de ui in halve ringen. Ontvel de tomaat (kook hem zodat het vel eraf komt zonder het vruchtvlees).
4 Bak de ui op laag vuur onder een deksel met de zonnebloemolie goudbruin (5-6 minuten), voeg dan de wortel en de tomaat toe en bak nog eens 5 minuten.
5 Voeg zout, kruiden naar smaak en twee eetlepels mayonaise toe aan de gekookte groenten, meng het geheel en vul de buik van de karper met het gehakt. Bestrijk de karper aan alle kanten met mayonaise.
6 Voeg 110 ml water toe aan de bakplaat met de vis en zet deze 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
