Gisteren was het leuk, vandaag is het moeilijk. Mijn reflexen zijn traag, mijn maag is een puinhoop, mijn ledematen vallen uit. Het is tijd om een uitweg te zoeken, want het weekend is niet eindeloos, het is zonde om tijd te verspillen aan het bestrijden van een kater.
Bereken je kracht – als je alleen genoeg hebt om naar het blikje pekel in de koelkast te lopen, is dat alles wat je nodig hebt. Maar als een paar stappen naar het fornuis geen onoverkomelijk obstakel lijken, ben je beter af met warme soep.
Hier is een recept waar je op kunt rekenen. Deze zuurzoete en zoute soep is een drievoudige noodsituatie: geroosterde paprika’s omhullen je maag zachtjes, tomaten, zoals alles wat zuur is, stimuleren je metabolisme en helpen alcoholische afbraakproducten je lichaam te verlaten, en geroosterde knoflook haalt je receptoren uit hun coma en laat je eindelijk je ogen wijd opengaan. Als je geen verse tomaten bij de hand hebt, is wat fatsoenlijke tomatensaus of gehakte tomaten uit blik (maar geen ketchup) voldoende – alle middelen zijn goed in een katercrisis.
Stop met lijden – het is tijd om te koken, gedetailleerde instructies inbegrepen.
Paprikasoep met geroosterde knoflook
1.
Het eerste wat je moet doen is jezelf bij elkaar rapen en alle ingrediënten vinden die je nodig hebt. Als je geen kant-en-klare groentebouillon hebt, is dit wat je ervoor nodig hebt: een paar wortelen, een ui, een selderijstengel, een paar takjes peterselie, dille en tijm, kruiden – laurier en vijf peperkorrels, en twee eetlepels witte wijnazijn. Bereid voor de soepdressing de ui, ook rood, 750 gram tomaten (roomtomaten zijn het beste om te roosteren), een halve kop knoflook (ongeveer 6 teentjes) en voor de versiering shriracha-saus en groene basilicum.
2.
Rooster eerst de groenten voor de dressing. Snijd de tomaten grof: in vieren als ze groot zijn, in helften als ze middelgroot zijn. Pel en snipper de rode ui grof. Pel de teentjes knoflook van de schillen.
Broodje kwark en gebakken paprika
3.
Neem twee bakplaten – leg de hele paprika’s op de ene en de gehakte tomaten, ui en knoflook op de andere.
4.
Besprenkel de schaal met de tomaten met olijfolie en dek af met folie. De paprika’s hoeven niet te worden afgedekt. Plaats beide schalen 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
5.
Terwijl de groenten roosteren, heb je tijd voor de bouillon. Pel de ui en de wortel en hak ze niet te grof. Snijd de knolselderij in stukken van ongeveer dezelfde grootte. Doe de gesneden groenten in een grote pan.
6.
Schil de blaadjes van de peterselie en bewaar ze voor in de soep. Voeg de stengels toe aan de pan met de groenten, samen met de kruidnagels, peperkorrels en het laurierblad. Giet 1,8 liter water in de pan en voeg de azijn toe.
7.
Breng de bouillon aan de kook en laat op matig vuur 20-25 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.
8.
Zeef de bouillon door een zeef. Zeef dan 600 ml bouillon voor de soep en giet de rest in een bak en vries in voor toekomstig gebruik.
9.
Op dit moment moeten de groenten in de oven zacht zijn en de velletjes van de paprika’s moeten mooi verkoold zijn. Haal de groenten uit de oven, laat ze voldoende afkoelen en ontdoe de paprika’s van vel en zaadjes.
10.
Maal de groenten met een blender samen met de bouillon tot een gladde massa.
11.
Voeg Sriracha toe naar smaak, proef en voeg meer zout en peper toe.
12.
Giet de soep op borden, besprenkel met olie, garneer met de gereserveerde kruiden en basilicumblaadjes. Serveer voordat het is afgekoeld. Maar ook koud is het goed.
