Ingrediënten portie 4
Tarwebloem 350 g
Bakpoeder 2 theelepels
Boter 100 g
Gemalen gember 2 theelepels
Bruine basterdsuiker 175 g
Zwarte stroop 115 g
Kippenei 1 stuk
Eiwit 2 stuks
Citroensap 3 theelepels
Suikerpoeder 350 g
Kookvoorschriften 1 uur en 30 minuten
1 Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 bakplaten in met olie. Zeef de bloem, het bakpoeder, de gember en een snufje zout in een kom. Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe, kneed goed en voeg de bruine suiker toe. Maak een kuiltje in het midden en voeg 1 ei en de melasse toe. Kneed tot het deeg zacht is.
2 Verdeel het deeg in tweeën en rol de helft uit tot een dikte van 5 mm. Snijd de koekjes met behulp van verschillende vormen uit en breng ze over op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bak 8 minuten tot de koekjes lichtbruin zijn. Laat 2 tot 3 minuten rusten op de bakplaat en breng dan over op een schaal.
3 Klop voor het glazuur het eiwit en het citroensap op. Voeg vervolgens 155 g poedersuiker toe. Goed mengen en afdekken met huishoudfolie.
4 Klop voor het decoratieve glazuur het resterende eiwit tot een stijf schuim en voeg geleidelijk de resterende poedersuiker toe. Dek af met huishoudfolie.
5 Bestrijk de koekjes met vloeibaar glazuur en laat even staan. Doe het decoratieve glazuur over in een spuitzak en maak patronen op de koekjes. Versier met de zilveren ballen.
Recept tip Het glazuur kan vervangen worden door poedersuiker.
