Ingrediënten portie 4
Rundvlees 500g
Uien 4 koppen
Tkemali 1 kopje
Knoflook 4 tenen
Rode pepers 1 stuk
Cilantro naar smaak
Peterselie naar smaak
Laurierblad 2 stuks
Honeysuneli 2 theelepels
Zout naar smaak
Rijst 50g
Kookvoorschriften 2 uur en 10 minuten
1 Snijd het vette rundvlees in kleine stukjes, giet er 2,5 liter koud water bij en laat het ongeveer 2 uur op matig vuur sudderen.
2 Voeg de gewassen rijst, de fijngehakte uien, peterselie en koriander (elk 2 takjes) gebundeld toe.
3 10-15 minuten voor het einde van het koken de gehakte knoflook, paprika, gehakte peterselie en koriander, tkemali, kamperfoelie, laurier en zout toevoegen.
4 Bestrooi bij het opdienen met koriander- en peterseliegroen.
Recepttip In plaats van tkemali kunt u toevoegen: gekookte en gepureerde kersenpruimen, gepelde en gesneden tomaten, tomatenpuree, granaatappelsap, wijnazijn.
