Ingrediënten portie 4
Gemalen zwarte peper naar smaak
Zout naar smaak
Boter 70 g
Tarwebloem 2 eetlepels
Uien 3 stuks
Zure room 500 g
Gedroogde champignons 100 g
Kip 1kg
Kookvoorschriften 1 uur
1 Snijd de kip (of dijen) in porties. Verwijder de vliezen en kook niet. Doe de porties in een grote steelpan, giet de zure room en het water erover, breng aan de kook en giet een glas vocht af.
2 Doe dan de eerder geweekte paddenstoelen en het water waarin ze geweekt hebben. Stoof het vlees op laag vuur tot het gaar is.
3 Snijd de ui fijn en fruit hem in een aparte pan tot hij zacht is in boter. Verdun 2 eetlepels bloem geleidelijk, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan, met het afgekoelde water en de zure room (die u aan het begin van het koken hebt gescheiden).
4 Als de kip klaar is, de uien en het meelverdikkingsmiddel toevoegen, roeren en aan de kook brengen. Breng op smaak met zout en peper.
Recept tip Gedroogde porcini paddestoelen moeten ongeveer drie uur weken in water.
