Ingrediënten portie 8
Kippendijen 16 stuks
Abrikozen in eigen sap 1 kop
Sjalotten 2 stuks
Rode wijnazijn ½ kopje
Verse gember 60 g
Plantaardige olie 2 eetlepels
Sojasaus 0.7 kopjes
Kookvoorschriften 1 uur + 8 uur
1 Stoom in een kleine zware pan op een matig vuur gedurende 5 minuten de fijngesneden gember en sjalotten.
2 Meng de ui en de gember met de azijn, breng aan de kook en kook ongeveer 2 minuten door tot het vocht tot de helft verdampt is.
3 Voeg de sojasaus, abrikozen, een kwart theelepel peper en zout toe aan de pan en kook nog 15 minuten, af en toe roerend.
4 Giet de bereide marinade in de blender en pureer. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
5 Doe de stukken kip in twee verzegelde polyethyleen zakken, giet de marinade erin en sluit ze goed af in de koelkast gedurende 8 uur. Draai de zakken regelmatig om terwijl de kip marineert.
6 Bekleed een bakplaat of een brede, lage pan met folie, bestrijk deze met olie en schik de stukken kip er in een enkele laag op. Giet de marinade over de kip, dek af met de folie, maar niet te strak (om lucht door te laten) en zet in de oven.
7 Bak de kip op 150 graden in het onderste derde deel van de oven gedurende 40-50 minuten.
Recept tip Marineer de kip nooit langer dan 24 uur!
