Ingrediënten portie 3
Eiernoedels 100g
Uien 1 stuk
Wortelen 1 stuk
Kippenei 2 stuks
Laurierblad 3 stuks
Zwarte peper naar smaak
Peterselie naar smaak
Groene uien naar smaak
Plantaardige olie 2 eetlepels
Kip 1.2
Kookvoorschriften 1 uur en 35 minuten
1 Was de halve kip, snijd hem in tweeën en doe hem in een diepe pan.
2 Giet twee liter koud water in de pan met de kip en laat 1,5 uur sudderen.
3 Een uur voor het koken zout, laurier en peper toevoegen.
4 Terwijl de bouillon kookt, snijdt u de uien fijn, raspt u de wortelen en bakt u ze met de plantaardige olie op een matig vuur.
5 Kook het ei.
6 Neem de gekookte kip uit de pan en snijd hem in stukken.
7 Voeg de gebakken uien en wortels toe aan de bouillon.
8 Voeg dan de noedels toe en kook nog vijf minuten.
9 Giet de soep op de borden, leg er een paar stukjes kip op, een half ei en garneer met peterselieblaadjes en groene uien.
Recept tip Voor een rijke bouillon, gebruik zelfgemaakte kip. En de geroosterde groenten (je had ze samen met de bouillon kunnen koken) geven de noedels een bijzondere smaak.
