Ingrediënten portie 4
Kipfilet 4 stuks
Gorgonzola kaas 125 g
Water ⅓ glas
Plantaardige olie 1 eetlepel
Zout 1 theelepel
Balsamico azijn 2.5 eetlepels
Gemalen zwarte peper ½ theelepel
Kookvoorschriften 45 minuten
1 Verhit de olie in een koekenpan op een matig vuur en leg de kipfilets (met het vel naar beneden) erin. Na 4 minuten, als de huid bruin is, draai je de borsten om en bak je ze nog eens 4 minuten.
2 Zet de pan met de gebraden borsten 20-25 minuten in de op 190 graden voorverwarmde oven. Leg de gekookte borsten op een bord en laat ze iets afkoelen.
3 Giet ondertussen het water en de azijn in de pan waarin de borsten gekookt zijn. Roer voortdurend en schraap de gorgonzola van de bodem van de pan, breng het vocht aan de kook en kook nog 3 minuten tot het is ingedikt. Zeef de vloeistof door een fijne zeef, schep het overtollige vet af en breng op smaak met zout en peper.
4 Giet voor het opdienen de gekookte saus over de borsten.
5 Maak in de kipfilets (helften met vel en botten) een vrij diepe insnijding en vul de zakken met gorgonzola. Bestrijk de borsten met zout en peper.
