Ingrediënten portie 2
Kippendijen 800 g
Oregano 20 g
Witte droge wijn 70ml
Olijfolie 190 ml
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Griekse yoghurt 200g
Komkommers 60 g
Knoflook ½ kop
Witte azijn 50ml
Kookvoorschriften 2 uur 20 minuten + 2 uur
1 Skin de dijen. Marineer het vlees in een mengsel van 100 ml olijfolie, kruiden en witte wijn. Zet het een paar uur in de koelkast.
2 Wikkel de dijen na een paar uur in huishoudfolie of doe ze in een afsluitbare zak en leg ze in een pan met water. Houd 2,5 uur in de pan op een laag vuur zonder het aan de kook te brengen. Of leg de dijen 1 uur in de multicooker, verwarmd tot 80 graden Celsius.
3 Maak ondertussen de zajiki klaar: rasp de komkommer en knijp het water eruit met keukenpapier of met de hand. Plet de knoflook en meng met de yoghurt. Roer de witte azijn en de rest van de olijfolie erdoor tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
4 Snijd de afgekoelde dijen in stukjes ter grootte van kleine pruimen en steek ze op houten spiesen, leg ze vervolgens op de grill/grillpan. Grill tot ze goudbruin en krokant zijn, 3 tot 5 minuten aan elke kant.
5 Serveer met groenten, zazziki, pitabrood of brood. 
