Ingrediënten portie 6
Bieten met loof 1 kg
Citroen 1 stuk
Jonge dille 150 g
Groene uien 150 g
Komkommers 300 g
Peterselie 150 g
Kippenei 4 stuks
Radijs 300 g
Zure room 200 g
Zout naar smaak
Verse peper naar smaak
Kookvoorschriften 4 uur
1 Rasp de bieten, na het afsnijden van de topjes, op een grove rasp. Hak de toppen fijn.
2 Stoof de bieten en haulm in een pan met de zonnebloemolie en dek af.
3 Voeg het citroensap toe (knijp), vul aan met water voor een volledige maaltijd.
4 Kook 4 eieren. Scheid het eigeel van het wit. Verkruimel het eigeel tot een gladde massa en snijd vervolgens het eiwit in staafjes.
5 Snijd de komkommer, radijs en kruiden in julienne reepjes.
6 Doe na het afkoelen de groenten in de pan.
7 Voeg zout, peper en suiker naar smaak toe.
8 Voeg de zure room toe.
9 Zet 2 uur in de koelkast.
Recept tip Koude bieten zijn een geweldig alternatief voor okroshka.
