Ingrediënten portie 6
courgette 1 stuk
Kipfilet 4 stuks
Pesto 0.7 kopjes
Ricotta kaas 300 g
Tomatensaus 3 kopjes
Geraspte parmezaanse kaas 60 g
Bereide droge lasagnevellen 12 stuks
Olijfolie 3 eetlepels
Mozzarella kaas 500 g
Zout 1 theelepel
Gehakte groene uien 6 stengels
Kookvoorschriften 1 uur
1 Kook de kipfilets gaar, laat ze afkoelen en klop ze in de blender met de geraspte courgette en de pestosaus tot een gladde massa. Meng in een aparte kom de ricotta met de fijngesneden groene ui en de geraspte Parmezaanse kaas.
2 Breng in een grote pan het water, het zout en 2 eetlepels olijfolie aan de kook. Kook de lasagnevellen half gaar, enkele minuten.
3 Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 1 kopje tomatensaus op de bodem van de rechthoekige ovenschaal en vervolgens 3 vellen lasagne. Verdeel 0,5 kopjes van het kipmengsel over de bovenkant, bedek met nog 3 vellen lasagne, verdeel de hele cheesecakevulling, bedek weer met de lasagnevellen, vorm een laag met het resterende kipmengsel en bedek met de laatste drie vellen lasagne. Verdeel er 2 kopjes tomatensaus over en strooi er de geraspte mozzarella over.
4 Bestrijk een vel folie met olijfolie, dek de lasagne af en zet 25 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
