Ingrediënten portie 4
Water 2 liter
Aardappelen 3 stuks
Vermicelli 30g
Wortelen 1 stuk
Ui 1 stuk
Dille 1 bundel
Peterselie 1 bundel
Kippenei 3 stuks
Plantaardige olie 1 eetlepel
Zout naar smaak
Kookvoorschriften 1 uur
1 Terwijl het water kookt, de aardappelen schillen en in plakjes snijden.
2 Doe de aardappelen in het water en een beetje zout.
3 Voeg even later vermicelli toe.
4 Verhit een koekenpan met olie.
5 Rasp de wortelen op een fijne rasp.
6 Snijd de ui fijn.
7 Rooster de wortels en de ui en voeg ze toe aan de soep.
8 Kraak de eieren in een bord, zout ze een beetje en roer ze erdoor.
9 Giet de eieren onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de soep.
10 Voeg aan het eind van de kooktijd de fijngehakte dille en peterselie toe.
Broodje kwark en gebakken paprika
11 Haal van het vuur, dek af en laat even trekken.
Tip voor het recept Eet smakelijk.
