Ingrediënten portie 8
Tarwebloem 250 g
Suiker 250 g
Kippenei 2 stuks
Jam 5 eetlepels
Boter 200 g
Kookvoorschriften 50 minuten
1 Batterijtje: Verwarm de boter een beetje zodat hij zacht is (u kunt hem gewoon een uurtje uit de koelkast laten staan). Voeg een kopje bloem (ongeveer 250 g), ½ kopje suiker, iets minder (100-120 g) toe aan de boter, scheid vervolgens de eiwitten (doe ze in een aparte kom) en de eidooiers; voeg de dooiers toe aan het beslag en meng alles goed.
2 Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het deeg op een bakplaat of in een willekeurige bakvorm, kneed het met je handen tot het gelijkmatig bedekt is (je hoeft de bakplaat niet in te vetten, want die is beboterd) en laat een iets hogere “rand” deeg rond de randen om te voorkomen dat de jam eruit loopt. De taart is zoet, dus ik geef de voorkeur aan zure jam of bessen, maar ik neem elke willekeurige smaak; ik neem meestal veenbessen of pruimen. Smeer de jam op het deeg, ongeveer 0,5-1 cm dik. Zet 30 minuten in de oven.
3 Terwijl de cake in de oven staat, neem je de gereserveerde eiwitten en voeg je de resterende suiker toe en klop je tot de meringue melkachtig wit is (goed geklopte meringue ziet eruit als schuim, er zijn geen suikerkristallen zichtbaar). Haal na 30 minuten de taart eruit, bedek hem met een gelijkmatige laag meringue en zet hem nog 10 minuten in de oven. Eet smakelijk!
