Ingrediënten portie 8
Kippenei 4 stuks
Boter 125 g
Melk 500ml
Tarwebloem 115 g
Suiker 150 g
Vanilline naar smaak
Water 1 eetlepel
Kookvoorschriften 2 uur
1 Verwarm de oven voor op 175 graden.
2 Vet het blik in en bestuif het met bloem.
3 Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop de dooiers op met de suiker, de vanille en het water.
4 Smelt de boter en laat iets afkoelen, giet de afgekoelde boter bij de dooiers en klop op.
5 Voeg in 3 keer de bloem toe en klop telkens goed.
6 Giet de helft van de melk erbij, klop grondig, dan de resterende melk en klop opnieuw.
7 Spatel voorzichtig de eiwitten erdoor, van boven naar beneden.
8 Giet het beslag uit (het beslag zal erg lopend zijn). Zet minstens 1 uur in de oven. U kunt zien wanneer de cake klaar is – de bovenkant moet goed gebruind zijn en het mengsel moet lichtjes schommelen. Laat volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en snijd in porties.
Recept tip Het wonder van deze cake is dat het deeg zeer vloeibaar is, zoals melk, en als het bakt scheidt het zich op wonderbaarlijke wijze in drie delen – de bodemkorst, de vulling en het bovenste delicate koekje!
