Ingrediënten portie 4
Lamsvlees 200g
Wortelen 50 g
Uien 50 g
Selderij 50 g
Tijm 2 g
Knoflook 3 tenen
Rode droge wijn 50ml
Tomaten in blik 100 g
Aubergine 1 stuk
Olijfolie 5 eetlepels
Aardappelen 1 stuk
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak
Suiker naar smaak
Kookvoorschriften 40 minuten
1 Maal het vlees en de groenten (30 gram selderij, wortel en ui elk, twee teentjes knoflook) door de vleesmolen en bak ze in een pan met de zonnebloem- of olijfolie. Het is belangrijk het mengsel te roeren en ervoor te zorgen dat het niet samenklontert. Voeg tijmblaadjes, rode wijn, zout en gemalen zwarte peper naar smaak toe. Stoof aan tot de helft gaar is.
2 Maak de tomatensaus: Snijd eerst de resterende ui, selderij, wortel en knoflook fijn. Doe ze in een verwarmde pan met de plantaardige olie en fruit ze tot de uien doorschijnend zijn. Voeg de tomaten toe aan de sauteerpan, laat nog vijf tot zeven minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper, voeg suiker toe naar smaak en haal van het vuur.
3 Voeg de tomatensaus toe aan het vlees en stoof het gaar.
4 Snijd de aubergine in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en zet ze een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 130°C tot de plakjes goudkleurig zijn.
5 Kook een grote aardappel, snijd hem in cirkels, leg hem op een bakplaat en plaats hem in een voorverwarmde oven van 180 graden. In tien tot vijftien minuten moeten de aardappelen een gouden korstje hebben.
6 Neem een diepe schaal, leg de aardappelen op de bodem, dan het vlees, dan de aubergine en herhaal dezelfde handeling.
Recept tip Moussaka is een Griekse versie van lasagne met dun gesneden aubergines als deeg. Moussaka kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en voor het opdienen in de oven worden verwarmd met geraspte kaas en fijngehakte kruiden.
