Ingrediënten portie 10
Tarwebloem 3,5 kopjes
Water 2 kopjes
Margarine 250 g
Azijn 1 eetlepel
Suiker 2 kopjes
Kippenei 5 stuks
Melk 3 kopjes
Zetmeel 4 theelepels
Boter 300 g
Kookvoorschriften 3 uur
1 Giet de bloem in een grote kom. Rasp de margarine over de bloem en meng goed. Meng het ei, het koude kokende water en de azijn. Meng de eieren en het water met de bloem en de margarine.
2 Verdeel het deeg in 10 tot 11 gelijke delen. Zet het 30 minuten in de koelkast.
3 Maak ondertussen de vla klaar. Klop de eieren los. Voeg de suiker toe en blijf kloppen.
4 Meng de melk met het ei-suikermengsel. Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
5 Verdun het zetmeel met een beetje melk. Giet het verdunde zetmeel geleidelijk bij het kokende ei-melkmengsel. Roer, haal dan van het vuur. De massa moet dikker worden. Laat afkoelen.
6 Voeg de verzachte boter toe aan het afgekoelde mengsel. Klop het erin. Dit is onze crème. Zet het in de koelkast.
7 Rol elk stuk gekoeld deeg uit tot de diameter van de gekozen vorm. Ik gebruikte een mal met een diameter van 25 cm. Bestrooi het deeg en het oppervlak waarop u het uitrolt voortdurend met bloem.
8 Rol het uitgerolde deeg uit op een deegroller. Breng het over in een ingevette vorm met een beetje bloem. Prik het deeg in met een vork. Laat de stukken afgesneden en gebakken, en gebruik ze dan om de taart te versieren.
9 Bak alle cakes op deze manier. De baktemperatuur is 180 graden Celsius, de baktijd per korst is ongeveer 10 minuten.
10 Doe de gesneden deegstukken in een kom en maak er een grof kruim van. Dit is de hagelslag voor de taart.
11 Room de eerste cake (5-6 eetlepels room per cake).
12 Leg alle taarten achter elkaar en besmeer ze elk met de room.
13 Laat de cake 1 uur weken. Tijdens het weken zal de cake in hoogte dalen. Strooi het kruimeldeeg over de bovenkant en de zijkanten van de taart.
14 Zet 2 tot 3 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
