Ingrediënten portie 10
Reuzel 1.5 kg
Knoflook 15 tenen
Grof zout 3 eetlepels
Laurierblad 3 stuks
Peper en piment naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Kookvoorschriften 10 minuten + 5 dagen
1 Giet het water in een pan, voeg het zout (een eetlepel per liter water), het laurierblad en de peper toe. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot 60 graden.
2 Doe het spek in een geschikte bak, giet de warme pekel erover en voeg 5 doormidden gesneden teentjes knoflook toe. Zeef en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan.
3 Neem na 3 dagen de reuzel uit de pekel en droog hem met keukenpapier. Maak om de 5-7 cm sneden in het spek en vul het met een half dozijn teentjes knoflook. Dek af met huishoudfolie en zet 2 dagen in de koelkast. Serveer de reuzel met zwart brood. 
